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2021-05-23 21:16:29 作者:13371622822 热度:207

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杂醇油实际上是对白酒酒液中碳原子数量在3个以上的一元醇类物质的总称,适量的杂醇油能够与酸类物质与酸类酯化后能形成高碳酸酯,给酒体增香,但过醇油在人体体内氧化的速度要比乙醇更慢,且对人体的麻醉作用要比乙醇更强,白酒中杂醇油含量不合理也是白酒刺激性大、易上头的主要原因之一。而且杂醇油过量的时候,白酒中的苦味、涩味都会尤为明显。这时的酒够刺激且味重,但却不是什么好酒。  三、醛类物
  醛类物质同样也是白酒中重要的呈香呈少时会致使白酒口感寡淡、缺香;而过量则会赋予酒体苦、涩、冲、辣等异杂味,且喝后头痛易醉,上头快。

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